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这篇教程是一个粉丝要求的,她说想在家做馒头,在家不会和面也不会蒸馒头,想请我专门写一篇关于怎么做馒头的文章,今天就跟大家详细的分享一下怎么在家做馒头,希望需要的朋...

这篇教程是一个粉丝要求的,她说想在家做馒头,在家不会和面也不会蒸馒头,想请我专门写一篇关于怎么做馒头的文章,今天就跟大家详细的分享一下怎么在家做馒头,希望需要的朋友自己动手学起来,我会尽量把每一个步骤写的清楚一点,包括和面的技巧和发酵的时间,以及什么样子算发好了,什么样子的时候可以蒸。

馒头

现在面食在全国各地都非常的受欢迎,很多人想尝试在家做馒头,一直苦于不知道怎么和发面,酵母泡打粉该放多少?怎么让馒头更有嚼劲?今天围绕着这些问题给大家介绍一下。

要做好中点首先就得掌握和面的技巧,大家在家做馒头第一个问题就是面粉的选择,一定要选择普通面粉,不要用超市里高筋的饺子粉,因为筋度太高了不易发酵,就选择低筋面粉就好。假如你使用500克面粉,需要加3两水左右,泡打粉和酵母各放5克7克白糖,加白糖能使面发酵的更好,用温水把酵母白糖融化在注入干粉中慢慢搅拌,面粉搅拌成湿面絮后,用手揉成面团即可。

ps:温水和面的好处除了缩短发酵时间,还可以使馒头有劲道成型好的优点。

馒头

中点从业者都知道和面要“三光”即面光、手光、容器光,这是制作面食的最基本的要求,开始的时候大集不必这样要求自己,只需要把和面的方法掌握就行了。再就是揉面的时候要用巧劲才不会累,用借助腰部力量揉面团,达到上面说的三点要求即可。

ps:不要使用蛮力揉面,自己会很累的哦。

面团

第三步醒面也就是发面,将和好的面揉好后将面团放在湿温的环境中发酵20分钟即可,如果是冬天的话发酵时间会随着温度的高低延长发酵时间,如果怕耽误太多时间的话,就把面团放在蒸锅里发酵也可,锅内加水焼至35度放上蒸笼亏可以了。发酵好的面团气孔变多,是原来的两倍大,在案板上揉几分钟让面团成之前的样子即可,揉好后把馒头搓成粗点的长条,根据你需要的大小用刀切成生坯,这样就完成了馒头的半成品。

馒头

生坯做好后需要发酵15分钟左右,发好的生坯外表圆润饱满,用手轻按表面可以自己恢复原样,即视为发酵完成,先把蒸锅的水烧开,将生坯排开放入蒸锅,生坯距离别太近,否则后面出锅的时候馒头会长在一起,那不就不美观了吗?还有就是尽量一次性把生坯蒸完,即节省时间还不会湿生坯发过。蒸的时间根据馒头的大小来定,想超市那样大的7分钟左右,外面卖的那样的就15分钟。

ps:到蒸的时间不要立马开盖子,等三四分钟再打开,这样就不会出现回缩,蒸的馒头才好看。

馒头的制作过程就是这样了,如果还有哪里不明白的给我留言,或者是关注我给我发私信,我会第一时间给大家回复的。喜欢的做馒头的朋友记得收藏起来,俗话说艺多不压身,说不定什么时候就用到了。


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