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冬天很冷, 但是有大白菜可以吃,也是一种安慰。 老家这边的大白菜,大都是黄芽白。 以前在北京, 隔壁邻居家是大连人,每次买大白菜都买很多, 见我没买,邻居家婆婆非要送我...



冬天很冷,

但是有大白菜可以吃,也是一种安慰。


老家这边的大白菜,大都是黄芽白。



以前在北京,

隔壁邻居家是大连人,每次买大白菜都买很多,

见我没买,邻居家婆婆非要送我几棵,

我平时也不怎么有时间自己开火做饭,推辞不过,就收了三棵。


北方的大白菜,确实很大,

就那三棵大白菜,我吃了一个冬季,还没吃完。


不过,有一说一,吃大白菜,还真得吃北方的,是真的好吃。


关键花样多,各种吃法。


同事小雪的父母喜欢拿大白菜包饺子


大白菜盒子

她经常用饭盒带来公司跟我分着吃。


去到东北出差,

发现当地人们喜欢把大白菜凉拌着吃,

说是拿最里面的菜心,

凉拌脆,跟萝卜皮一样爽口,


提起东北菜,

很多人就知道猪肉白菜炖粉条



炖白菜里面其实可以加各种东东,

喜欢吃素食的,加豆腐、土豆等,

喜欢吃肉食的,加猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等,

最喜欢的是那一碗汤,

带着白菜的清甜味道,再冷的天气里,喝一碗,马上暖和了,缓过来了。



电视剧《双面胶》里,

海清扮演的上海姑娘,嫁了个东北老公,公公婆婆来上海一起住,

婆婆就喜欢做猪肉白菜炖粉条,

一做一大锅往餐桌上一放,

儿子吃得很欢,但吃惯了精致上海菜的儿媳妇,很是不习惯。

海清这个表情,好玩。



别的地方吃鱼,都是要么红烧,要么清蒸,要么煮汤,

东北人是炖鱼,

拿大白菜炖鱼一起吃,



还有熬白菜,

觉得这个熬字用得好,

把白菜放在水里,

就用水,什么都不加,熬出来就很好吃。



也有的人家喜欢加豆腐、西红柿等一起熬。


大家同在一个锅里,

挨着挤着,一起承受着火力的热度,

直到把自己变熟,变软,不再有棱角,

这个过程,确实熬。


北京人对于醋溜大白菜的喜欢,真是到了一定的程度,


酸甜爽口,好吃。


有一次和同事茜茜一起出门办事,

中午就近找了一家小饭馆吃饭,别的菜,例如宫保鸡丁等做得不怎么样,

醋溜大白菜却出奇地好吃,

我们俩吃完又点了一盘,又给吃完了,感觉下午的事情都办得格外顺利。


喜欢看韩剧的人对于辣白菜一定不陌生,


又叫泡菜,

吃韩餐少不了的,

其实比起韩式泡菜,

国人可能更喜欢咱们自己的腌酸菜,拿大白菜腌制的。


据说,以前的人家说媳妇,

媒人要先来看看家里有几口大缸,用来腌酸菜的,

大缸越多,说明家底越富足。


酸菜拿来配粥,直接吃,

或者拿来煮肉,煮酸菜鱼,都很好吃。



还有的地方,把大白菜拿来蒸着吃,

例如蒸火腿,

不知道是不是金华火腿蒸来最好吃,



说起大白菜,

少不了四川的开水白菜



这可是国宴菜,

看着挺简单,很清淡,就水和白菜,

其实不简单,

所谓的开水,是以老母鸡、老母鸭、火腿、大棒子骨头等沸水熬制几个小时才得的,

看似容易成却艰,

说的就是这个吧。


网上还看到这个,


赏心悦目,好看啊。


疫情期间,

武汉缺蔬菜,山东运来了很多大白菜,社区工作人员给大家分装好,通知大家去领,

我当时在老家,就送给邻居了,

后来邻居跟我说:那个山东大白菜呦,好吃呀。


那是,渤海湾胶州大白菜久负盛名,肯定好吃啊,

山东菜系里就有海米白菜


和开水白菜一样,

看着简单,其实不简单,

里面用到的水,都是鸡汤。



家里有小孩子的人家,

还喜欢做白菜丸子汤

就是大白菜煮肉丸子,

荤素搭配,孩子也喜欢吃。



大白菜的吃法还有很多,

家常的清炒,还有用来煮面条,都很好啊。


白菜在古代叫:菘


古人说:春初早韭,秋末晚菘。

这个秋末冬初的时节里,最好的菜,就是大白菜了。



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